Sambal Goreng Udang Petai
Bahan:
- 300 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
- 10 butir telur puyuh rebus, kupas
- 1 papan petai, kupas, belah 2
- 1 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- air secukupnya / bisa juga menggunakan santan
Bumbu Halus :
- 3 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat :
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai.
- Tuang air/santan secukupnya, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai semuanya matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
Sayur Labu Siam
Bahan :
- 1 buah labu siam, parut memanjang
- 10 batang kacang panjang, potong2
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah cabe merah, iris serong tipis
- 200 ml santan (saya menggunakan kara)
- 1.000 ml air
- 1 bungkus bumbu instan sayur lodeh (saya menggunakan bumbu racik lodeh indofood)
Cara Membuat :
- Didihkan air, santan dan kentang.
- Tambahkan bumbu, kacang panjang, labu siam dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga semua matang.
- Angkat dan sajikan.
Mujair Goreng Sambel Teri Medan
Bahan :
- 3 ekor ikan mujair, bersihkan dan belah membujur hingga terbuka
Bumbu halus :
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Sambal :
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 4 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdt gula pasir
- ½ garam secukupnya
- terasi secukupnya (bakar)
- teri medan secukupnya, goreng kering
- jeruk nipis
Cara Membuat :
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit lalu goreng hingga matang & kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal, goreng sebentar dalam minyak panas : bawang merah, tomat, cabe merah, cabe rawit, lalu ulek bersama garam dan terasi. Terakhir tambahkan teri medan yg telah digoreng lalu aduk hingga tercampur dengan sambal. Beri perasan jeruk nipis.
- Sajikan bersama ikan goreng.
